武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……
——《續(xù)茶經(jīng)》
紅茶的起源
高山云霧出好茶，紅茶于明朝早中期起源于我國武夷山北部山區(qū)——福建武夷山星村鎮(zhèn)。
1.“紅茶”一詞最早出現(xiàn)于明朝劉基(1311-1375年)在《多能鄙事》一書，書中介紹了“蘭膏紅茶”、“酥簽紅茶”茶湯的調(diào)制方法。與劉基一同游覽武夷山的明初學(xué)者、洪武翰林學(xué)士朱升(1299-1370年)在《茗理》一詩中也闡述了紅茶發(fā)酵的制法過程：“抑之則實,實則熱,熱則柔,柔則草氣漸除。然恐花香因而太泄也,于是復(fù)揚之。迭抑迭揚,草氣消融,花香氤氳。茗之氣質(zhì)變化,天理渾然之時也,浸成一絕。”說明我國明初就已產(chǎn)紅茶。
2.明萬歷年間徐悖在《茶考》中寫到“(武夷山)然山中土氣宜茶，還九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬斛，水浮陸轉(zhuǎn)?！?/p>
3.1732年宗安縣令劉靖在《片刻于閑集》中記載“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等地所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名紅西屋，皆私售于星村各行”;此記載明確闡述了紅茶的起源地在福建武夷山星村鎮(zhèn)桐木村，也就是大家在市面上經(jīng)常見到的小種紅茶的核心產(chǎn)地。
鳳寧號“無煙”正山小種紅茶
正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為"煙正山小種"; 沒有用松針或松柴熏制的，則稱為"無煙正山小種"。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。
首先，從外形條索來看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區(qū)別;無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。
其次，從湯色上區(qū)別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮; 煙正山小種則色彩更加濃艷。
再次，從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，另具有獨特的松煙香味。而無煙正山小種花果香更為突出，滋味香甜清新可口。這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會有不同的變化。
今天，鳳寧號百年工夫紅茶系列給大家?guī)淼氖且豢罨ü沭ビ舻摹盁o煙”正山小種紅茶。
鳳寧號正山小種·環(huán)境參數(shù)·開湯品鑒
產(chǎn)地：福建省·武夷山
采摘時間：早春
海拔：1100-1500米
土壤：山地黃土壤
茶種：老樅
外形：條索緊結(jié)，色澤烏黑油潤，勻整
香氣：花果香馥郁，綿柔悠長
湯色：金黃透亮
滋味：入口甜潤，湯感順滑，湯水含香
葉底：橙紅透亮，油潤鮮活
